◆ブリとゴボウのソテー◆
 
 <2人分>
 ブリ 2切れ  ゴボウ 100 g
 エリンギ 大1本
 ニンニク(みじん切り) 1片
 小ネギみじん切り 適宜
 小麦粉 適宜
<調味料A>
 白ワイン 大さじ2  塩 小さじ1/2 
 コショー 適宜
<調味料B>
 赤ワイン 大さじ3  しょうゆ 大さじ1.5
 コショー 適宜
ブリは1匹を三等分し、調味料Aに30分漬け込みます。
ゴボウはささがきにし、酢を少々たらした水であくぬきをしてザルにあげます。
エリンギは縦2〜3等分にカットし、食べやすい大きさに裂いておきます。
1のブリの汁気をペーパーで取り、小麦粉を入れたポリ袋に入れます。
ポリ袋を風船を膨らます容量で膨らまし、シェイクして小麦粉をブリにまんべんなくまぶします。熱したフライパンにオリーブ油をひき、中火で両面こんがり焼き色をつけ、これを一旦皿に取り出します。
同じフライパンにニンニクのみじん切りを入れ、香りが立ったらゴボウとエリンギをさっと炒めます。これに2のブリを戻し、調味料Bを回しかけ、蓋をして汁気がなくなるまで中火のまま火を通します。器に盛りつけたら小ネギを散らします。
ブリから出たあぶらは拭き取らないでくださいね。ブリのアブラには高脂血症予防になるDHAやIPAが豊富に含まれます。ゴボウとエリンギがすべて吸ってくれますので無駄なく摂れますよ。(*^_^*)
**検索で来られメニューバーが表示されてない方はトップページより入りなおしてご覧ください**
http://home.c06.itscom.net/maruko